在泰國，不同地區(qū)有各自不同的喜好的菜肴。東北方人偏愛糯米飯配烤雞及“SomTam“辣味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒；北方人喜好“Naem”一當地特有的酸肉；南方人則對回教式風味及各種生猛海鮮情有獨鐘。
海鮮類著名萊式有檸檬蝦湯或東陰功(Tom Yam Kung)、脆米粉(Mikrop)-用蝦、豬肉、蛋和甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞(Chicken Curry)、椰汁雞(Tom KhaKai)、辣牛肉沙律(Yam Nua)、清蒸蕉葉咖喱魚、百花烏賊色湯、酸甜干煎明蝦碌、肉松釀蚧，以及清烹大龍蝦等。我國的烤鴨傳到泰國，結合泰味，成為咖喱烤鴨，燴炙人口，煲仔魚翅、潮州鹵水鵝在唐人街比比皆是，風味頗佳。
泰式餐館通常把香蕉放在糖漿或椰汁內煎熟，作為飯后甜點。小吃甜品方面，有魚餅、酸辣鳳爪、黑糯米和各式糕點，風味極佳，尤以榴蓮或芒果糯米飯最為著名。但吃這類飯食時切記要禁酒，據說酒與榴蓮或與芒果糯米飯相遇，會在人體內產生大量的熱量，令體溫急劇上升。
在泰國各大城市用餐，除泰國菜外，可以享受到世界各國的佳肴。一般飯店以西餐為主，中國餐館在曼谷和各主要旅游點也較普遍，多供應閩、粵菜式。
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