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報考條件
凡中華人民共和國公民，不受年齡、民族、種族的限制，均可報名參加高等教育自學考試。
報考對象
不受年齡限制，有志于通過自學考試提升自己學歷層次者均可報名。
主考院校
四川旅游學院課程設置
烹調工藝與營養專業課程設置與學分 專業層次：專科 專業代碼：Z640202
| 序號 |
課碼 |
課程名稱 |
學分 |
備注 |
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1 |
00018 |
計算機應用基礎 |
4 |
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2 |
02517 |
食品微生物學 |
4 |
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3 |
02525 |
烹飪原料學 |
3 |
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4 |
02527 |
烹飪化學基礎 |
5 |
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5 |
02528 |
烹飪營養學 |
4 |
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6 |
02529 |
烹飪衛生學 |
4 |
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7 |
03706 |
思想道德修養與法律基礎 |
2 |
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8 |
12656 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 |
4 |
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9 |
00201 |
飯店餐飲管理 |
4 |
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10 |
02524 |
烹飪學概論 |
5 |
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11 |
04729 |
大學語文 |
4 |
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12 |
02530 |
烹飪器械及設備 |
4 |
中餐方向 |
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13 |
02531 |
面點工藝學 |
5 |
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14 |
02532 |
筵席設計及餐廳服務 |
4 |
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15 |
10527 |
食品雕刻 |
4 |
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16 |
08430 |
西餐工藝學 |
3 |
西餐方向 |
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17 |
10528 |
西點工藝學 |
5 |
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18 |
10532 |
西菜制作技術 |
10 |
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19 |
10533 |
西餐裝飾 |
4 |
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20 |
10524 |
藥膳基礎 |
3 |
烹飪營養方向 |
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21 |
10529 |
公共營養與特殊人群營養 |
3 |
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22 |
10530 |
營養配膳與制作 |
4 |
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23 |
10531 |
保健食品 |
2 |
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24 |
02526 |
烹飪工藝學 |
6 |
中餐方向 烹飪營養方向 |
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25 |
10526 |
川菜烹調 |
10 |
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26 |
10534 |
西餐服務 |
3 |
西餐方向 |
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27 |
10536 |
外國菜知識 |
4 |
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合計 |
71學分以上 |
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就業方向
⑴各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經理崗位； ⑵各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、經理崗位； ⑶各類大型企業伙食團、職業廚師、營養配餐師和伙食管理員崗位。 ⑷各類職中、技校、團體和企事業單位，從事烹飪教學、培訓工作。
